PITA OD LIMUNA

ZA TIJESTO:

250 G BRAŠNA

125 G MASLACA

3 ŽLICE ŠEĆERA

1 JAJE

½ DCL LEDENO HLADNE VODE

MALO SOLI

ZA KREMU:

KORICA I SOK OD TRI NEPRSKANA LIMUNA

1/3 ŠALICE ŠKROBNOG BRAŠNA

1 ½ ŠALICE VODE

3 VELIKA ŽUMANJKA

6 ŽLICA VANILIN ŠEĆERA

4 ŽLICE ŠEĆERA

4 ŽLICE MASLACA

ZA MERENGUE:

3 VELIKA BJELANJKA

½ ŽLIČICE VANILIN ŠEĆERA

• Pomiješajte šećer, soli brašno. Dodajte na kockice usitnjen hladni maslac, brzo miješajte i zamijesite s jajem i vodom. Radite brzo. Ne brinite ako ima malih grudica maslaca.
• Zamotajte u prozirnu foliju i odložite u hladnjak na pola sata.
• Tijesto razvaljajte i njime obložite oblik za pite. Izbockajte ga vilicom dok se ne napuhne. Pecite 15 minuta na 180-200 °C.
• Dok se tijesto peče skuhajte kremu:
• koricu i sok od limuna sa škrobnim brašnom tucite na pari dok se ne zgusne. Dodajte vodu i dalje tucite.
• Maknite s vatre, pa dodajte maslac, šećer i žumanjke.
• Ostavite da se malo ohladi. Napunite još toplo tijesto.
• Tucite bjelanjke, dodajte trećinu šećera i nastavite tući. Zatim dodajte ostatak šećera i tucite dok se šećer sasvim ne otopi, a bjelanjci ne očvrsnu.
• Tijesto napunjeno kremom od limuna premažite merengueom i zapecite još 5-7 minuta da bjelanjci dobiju boju.

Pita od limuna