PROLJETNE ROLICE

Ovo predjelo mi je jednostavno najbolje iz kineske kuhinje. Uvijek bi mi bilo žao kada bi mi donijeli samo 3 komada ovih rolica u restoranu. Što se mene tiče, ja bi to uvela kao glavno jelo. :)

 

1 MLADI LUK

2-3 MRKVE IZREZANE NA REZANCE

1 ŽLIČICA NARIBANOG ĐUMBIRA

250 G MLJEVENOG MESA (po želji svinjetina, piletina, puretina ili bez mesa ako volite vegetarijanske rolice)

2 ŽLIČICE SOJA UMAKA

1 ŽLIČICA ŠEĆERA

SOL

50 G OČIŠĆENIH ŠKAMPA

½ ŽLIČICE GUSSNELA

5 ŽLICA ULJA

1 ŽLICA VINA

100 G CELERA

100 G SVJEŽEG KUPUSA

100 G SOJINIH KLICA

18-20 LISTOVA TANKOG TIJESTA ZA SAVIJAČE

150 ML ULJA ZA PRŽENJE

ZA PREMAZIVANJE:

1 ŽLICA GUSSNELA

2 ŽLICE VODE

• Na 2 žlice zagrijanog ulja dodajte nasjeckani mladi luk, đumbir, meso i pecite uz miješanje dok ne dobijete lijepu boju. U to umiješajte žlicu soja umaka, šećer i malo soli.
• Škampe pomiješajte s Gussnelom, pa popecite na žlici zagrijanog ulja. Pred kraj dodajte vino, a kad je gotovo dodajte u gornju smjesu s mljevenim mesom.
• Zagrijte 2 žlice ulja i na njemu popecite na rezance narezanu mrkvu, celer i kupus te sojine klice.
• Kad je povrće gotovo, dodajte pečeno meso i škampe. Dodajte 1 žlicu soja umaka i soli po potrebi te sve zajedno kratko popirjajte.
• Rubove tijesta za savijače (vel. 17x17cm) premažemo umućenim jajetom, na bliži kut stavimo dio nadjeva, savijemo ga do polovice tijesta, lijevi i desni kut savijemo prema unutra, preostali dio tijesta još premažemo umućenim jajetom i savijemo do kraja.
• Ovako pripremljene rolice stavimo u wok, u vrelu duboku masnoću i povremeno okrećući, pržimo ih 3-4 minute.
• Pržene rolice izvadimo na kuhinjski papir da upije višak masnoće, premjestimo na tanjur i poslužimo. 

NAPOMENA: kako od ove količine tijesta za savijače imate veću količinu rolica, ne pržene rolice pospremite u posudu koja može ići u duboko smrzavanje i smrznite. Tako ćete imati za ubuduće već pripremljeno ovo predjelo. Rolice pržite odmah iz dubokog u vrelom ulju.


ZA ONE KOJI IMAJU VIŠE VREMENA I ŽELJE I VOLJE:


RECEPT ZA TIJESTO ZA ROLICE:
1 JAJE
225 G BRAŠNA
1/2 ŽLIČICE SOLI
1 ŠALICA VODE
KUKURUZNO BRAŠNO

• Lagano umutite jaje
• Prosijte brašno i sol u veću posudu.
• U sredini napravite rupu i umiješajte u nju umućeno jaje i vodu.
• Pomiješajte s drvenom kuhačom brašno, jaja i vodu zajedno s brašnom dok ne dobijete glatko tijesto.
• Stavite tijesto na pobrašnjenu podlogu i mijesite ga otprilike 10 minuta dok ne bude glatko.
• Prekrijte ga s vlažnom krpom i ostavite da stoji otprilike 30 minuta. Nakon tog vremena premijesite tijesto i formirajte valjak dužine 30 cm koji ćete narezati na dijelove duljine oko 4 cm.
• Pobrašnite s kukuruznim brašnom i rukom spljoštite.
• Izvaljate ga što tanje možete i zatim oblikujte pravokutnike dimenzija 15x18 cm.
• Pospite s kukuruznim brašnom i stavite jedan na drugog.

Proljetne rolade