ponedjeljak, 29. studenoga 2010.

TORTA OD VIŠANJA

Danas je mom tati rođendan. Zato sam mu ja jučer napravila i poklonila ovu prefinu tortu od višanja. Pokušala sam joj dati neko fora ime, ali stvarno mi ništa nije padalo na pamet. S obzirom da okus govori više od riječi, najbolje ju je prvo probati pa kasnije joj pokušati dati neko ime.

KORE
1,25 DCL VODE
1/4 MARGARINA (onaj od 250 g)
1 ŽLICA ŠEĆERA
PRSTOHVAT SOLI
6,25 DKG BRAŠNA
3 JAJA 
Zakuhati vodu, dodati margarin, šećer, prstohvat soli i na kraju brašno
U mlako dodati jaja (jedno po jedno)
Od te smjese peci 2 kore (kore budu valovite)
Ovo tijesto ti je jako gusto pa ćeš morati ga razmazati u protvanu sa gumenom kuhačom, malo je dugo, ali isplati se. Kore kada se peku postaju valovite!

BISKVIT:
  5 BJELANJAKA
  5 ŽLICA ŠEĆERA
  1,5 ŽLICA ULJA
  NA VRH NOŽA PRAŠKA ZA PECIVO
  5 ŽLICA BRAŠNA 

 Ispeci biskvit
FILA
4 DCL SOKA OD VIŠANJA
4 ŽLICA ŠEĆERA
3 ŽLICA GUSTINA
35 DKG VIŠANJA

Skuhati i vruće preliti preko biskvita. Kupi ompot od višanja, imat ćeš dovoljno i višanja i soka. Ja sam zadnji put imala i malo soka od višanja (Voćko) pa sam dodala da bude 4 dcl. 

KREMA:
5 ŽUMANJAKA
5 ŽLICA ŠEĆERA
1 VANILIN ŠEĆER 

Sve izraditi i ukuhati u 0,5 lit. mlijeka
U vruće dodati 4 želatine prethodno rastopljene u 160ml vode (ili onu jednu instant želatinu - veća vrećica)
U hladno dodati 0,5 lit. izrađenog slatkog vrhnja (vrhnje za šlag) 

Slagati:
bijeli biskvit, višnje, pola kreme, kora, pola kreme, kora


Torta od višanja

Torta od višanja

četvrtak, 25. studenoga 2010.

TORTICE OD GRAŠKA


Ovo sam radila dok sam još bila trudna. Imala sam vremena, bila sam sama, a vani je bilo prehladno za bilo kakvo šetanje. Limenka graška u kući, malo dimljenog lososa koji je ostao od prijašnjeg dana, malo sira i voila!! 

300GR GRAŠKA
100 ML SLATKOG VRHNJA
35GR BRAŠNA
4 ŽLICA MLIJEKA
1 CIJELO JAJE
1 ŽUMANJAK
30 GR MARGARINA
SVJEŽI SIR
SIRNI NAMAZ ILI RICOTTA
DIMLJENI LOSOS
1/2 CRVENOG LUKA

  • Skuhati grašak, procijediti i izgnječiti ga (posoliti po želji)
  • U blender dodati grašak, jaja, margarin, mlijeko, slatko vrhnje i malo miksati, a zatim dodati brašno pa miksati kao za smjesu za palačinke
  • U manjoj tavi razmazati kapljicu ulja s kuhinjskim papirom i razliti jednu žlicu, ne trebaju biti jako tanke
  • Peći na obje strane dok ne porumeni, a prije svake sljedeće tortice ponovo razmazati ulje kao na početku
  • Gotove tortice prekrivati redom lososa, redom sira i na kraju kolutovima luka

Tortice od graška
 

FOCACCIA SA SUHIM RAJČICAMA

S ovim su nas "zarazili" kumovi koji imaju restoran "Adria" u Drveniku. Apsolutno najbolja jela od ribe i plodova mora sam jela to ljeto. Između ostalog su nam servirali i ovu focacciu. Odmah sam dobila inspiraciju da ju i doma napravim i na taj način u zimi malo donesem u stan dašak ljeta.

375 GR BRAŠNA
4 SUHE RAJČICE
175 ML MLAKE VODE
50 ML MASLINOVOG ULJA
1 ŽLIČICA ŠEĆERA
3/4 ŽLIČICE FINE SOLI
3/4 ŽLIČICE SUHOG RUŽMARINA (ILI 2 ŽLIČICE SVJEŽEG)
1 ŽLICA SVJEŽEG KVASCA
SOS OD RAJČICA (ZA POSLUŽIVANJE)

  • Suhe rajčice ocjediti od ulja na kuhinjskom papiru i isjeci na kockice
  • Umijesiti tijesto miješajući brašno i so, kvasac i šećer
  • Napraviti “rupu” u brašnu i dodati mlaku vodu, a zatim i ulje, ružmarin (ili još neke začine po želji) i suhe rajčice
  • Sve pomiješati dok se ne dobije tijesto koje se ne lijepi za posudu
  • Tijesto staviti na pobrašnjeni stol i mijesiti nekih 10 min, dok se ne dobije elastična masa, a 
  • zatim ga staviti u cistu posudu malo nauljenu, prekriti celofanskim papirom i ostaviti na toplom 
  • mjestu nekih 45-60 min ili dok se ne udvostruči
  • Opet premijesiti na pobrašnjenom stolu i ostaviti 10 min
  •  Tijesto razvući u ovalni oblik i polako ga staviti u pleh sa papirom za pečenje
  • Prekriti čistom krpom i ostaviti da naraste nekih 40 min (masa treba biti spužvasta)
  • Prstima praviti mala udubljenja u tijestu, posipati s malo maslinovog ulja i morskom (grubom) soli
  • Peći na 190 stupnjeva nekih 30 min.

Focaccia sa suhim rajčicama
 

nedjelja, 21. studenoga 2010.

PITA OD LIMUNA


ZA TIJESTO:
250 G BRAŠNA
125 G MASLACA
3 ŽLICE ŠEĆERA
1 JAJE
½ DCL LEDENO HLADNE VODE
MALO SOLI

ZA KREMU:
KORICA I SOK OD TRI NEPRSKANA LIMUNA
1/3 ŠALICE ŠKROBNOG BRAŠNA
1 ½ ŠALICE VODE
3 VELIKA ŽUMANJKA
6 ŽLICA VANILIN ŠEĆERA
4 ŽLICE ŠEĆERA
4 ŽLICE MASLACA

ZA MERENGUE:
3 VELIKA BJELANJKA
½ ŽLIČICE VANILIN ŠEĆERA

  • Pomiješajte šećer, soli brašno. Dodajte na kockice usitnjen hladni maslac, brzo miješajte i zamijesite s jajem i vodom. Radite brzo. Ne brinite ako ima malih grudica maslaca.
  • Zamotajte u prozirnu foliju i odložite u hladnjak na pola sata.
  • Tijesto razvaljajte i njime obložite oblik za pite. Izbockajte ga vilicom dok se ne napuhne. Pecite 15 minuta na 180-200 °C.
  • Dok se tijesto peče skuhajte kremu:
  • koricu i sok od limuna sa škrobnim brašnom tucite na pari dok se ne zgusne. Dodajte vodu i dalje tucite.
  • Maknite s vatre, pa dodajte maslac, šećer i žumanjke.
  • Ostavite da se malo ohladi. Napunite još toplo tijesto.
  • Tucite bjelanjke, dodajte trećinu šećera i nastavite tući. Zatim dodajte ostatak šećera i tucite dok se šećer sasvim ne otopi, a bjelanjci ne očvrsnu.
  • Tijesto napunjeno kremom od limuna premažite merengueom i zapecite još 5-7 minuta da bjelanjci dobiju boju.
Pita od limuna

 

CHOCOLATE FUDGE CHEESECAKE


BISKVIT
120 G GLATKOG BRAŠNA
4 PUNE ŽLICE (OKO 40 G) GORKOG KAKAA
3 ŽLICE (OKO 80 G) ŠEĆERA
1 VREĆICA VANIL ŠEĆERA
125 G MASLACA
2 ŽLICE MLIJEKA

ŽUTA KREMA
500 G (KREM) SIRA – npr. zagrebački svježi kravlji sir koji se izmuti štapnim mikserom u kremu
130 G ŠEĆERA
1 VREĆICA VANIL ŠEĆERA
2 JAJA (XL)

ČOKO KREMA
250 G ČOKOLADE ZA KUHANJE
250 G MASLACA
4 JAJA (XL)
200 G ŠEĆERA
60 G GLATKOG BRAŠNA

Priprema
  • Okrugli kalup za torte promjera 26 cm obložite pek papirom
  • Pećnicu zagrijte na 180°C
  • Otopite maslac.
  • Izmiješajte brašno, kakao, šećere, dodajte mlijeko i topli maslac. Izmiješajte žlicom dok se sastojci povežu i dobijete kuglicu. Smjesa je mekana, ali ne lijepi se. Tijesto utisnite u kalup.
  • pecite 15 minuta,dok tijesto ne dobije mat boju. pazite da ne izgori jer je tijesto tamno. Ostavite da se hladi.
  • Za žutu kremu dobro ocijedite sir izmiksajte ga s jajima i umješajte šećere.
  • Rasporedite po ohlađenom biskvitu i stavite u frižider dok napravite čokoladnu kremu.
  • Pećnicu smanjite na 160°C
  • Za čokoladnu kremu otopite maslac i čokoladu u mikrovalnoj ili na laganoj vatri. Miješajte da se sve izjednači. Dodajte šećer, jaja i brašno i izmiješajte žlicom.
  • Pažljivo prelijte preko žute kreme.
  • Pecite 50-60 minuta, dok korica ne počne lagano pucati.
  • Ohladite prvo na sobnu temperaturu pa hladite u frižideru.

Chocolate Fudge Cheesecake
 

MESNE OKRUGLICE S RAJČICAMA I TIKVICAMA


500 G MLJEVENOG PUREĆEG MESA
½ ŠALICE KRUŠNIH MRVICA
2 JAJA
1 ŽLIČICA MLJEVENOG CRNOG PAPRA
1 ŽLIČICA BOSILJKA
1 ŽLIČICA MAŽURANA
6 ŽLICA NARIBANOG SIRA
1 LUK, FINO NASJECKAN
3 REŽNJA ČEŠNJAKA
2 TIKVICE, PREPOLOVLJENE PO DUŽINI I NAREZANE NA PLOŠKE
400 G (1 LIMENKA) DUGULJASTIH RAJČICA
400 G (1 LIMENKA) NASJECKANIH RAJČICA

  • U velikoj zdjeli pomiješajte puretinu, krušne mrvice, jaja, papar, bosiljak, mažuran i sir. Oblikujte okruglice veličine oraha.
  • Namastite veliku tavu biljnim uljem te ju zagrijte na srednje jakoj vatri. Naizmjence dodajte okruglice i pržite ih 15 minuta tj. dok ne dobiju smeđu boju i više ne budu ružičaste iznutra. Stavite ih u zdjelu, ostavivši masnoću u tavi. Ponovite postupak kako biste ispržili preostale okruglice.
  • U istu tavu, u vruću masnoću na srednje jakoj vatri, dodajte luk i češnjak te pržite 5 minuta tj. dok luk ne omekša. Umiješajte tikvice, rajčice (sa sokom), narezane rajčice i okruglice. Držite na vatri dok ne zakuha.
  • Smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Umiješajte nasjeckani bosiljak.
  • Poslužite uz quinou.

Mesne okruglice s rajčicama i tikvicama

Mesne okruglice s rajčicama i tikvicama