subota, 17. rujna 2011.

PETIT FOURS


Stvarno ne znam što mi je bilo kada sam odlučila ovo raditi. Mogla sam si pomoći na sto načina koje sam otkrila kasnije (improvizacija s manjim kalupima, kombinacije raznorazne... ali neeeee.... ). Sretno svima tko se uhvati raditi OVO. :)

Sastojci (za 4-6 osoba):

  • 3 jaja
  • 100 g šećera
  • 1 prstohvat soli
  • 45 g pšeničnog brašna
  • 45 g gustina
  • ½ žličice praška za pecivo
  • 80 g džema od malina
  • 1 likera od malina
  • 100 g marcipana
  • cca. 400 g šećera u prahu
  • cca. 100 ml limunovog soka
  • crvena boja za jelo
  • ukrasi u obliku srca i kuglica

Priprema:

  • Odvojite jaja, istucite bjelanjke sa 3 žlice hladne vode u čvrst snijeg.
  • Šećer i sol umutite sa žumanjcima. Dodajte brašno,  gustin i prašak za pecivo te umijesite tijesto.
  • Tijesto rasporedite na polovicu lima prekrivenu papirom za pečenje, rub učvrstite trakama folije koju ste nekoliko puta preklopili. Pecite u zagrijanoj pećnici 15-18 minuta na 200 ° C dok ne dobije zlatno smeđu boju.
  • Izvadite na novi komad papira za pečenje, a stari pažljivo odvojite od kolača. Ostavite da se ohladi.
  • Tijesto izrežite na pola. Pomiješajte džem od malina s likerom, smjesom premažite obadvije polovice i spojite ih.
  • Marcipan pomiješajte sa 15 g šećera u prahu, tanko razvaljajte na papir za pečenje u veličini tijesta. Stavite na biskvit i lagano pritisnite. Izrežite na kocke cca. 3 x 3 cm.
  • Prosijte preostali šećer u prahu i pomiješajte s limunovim sokom da dobijete lagano tekuću smjesu. Po želji odvojite i u jedan dio dodajte roza boju. 
  • Smjesom prelijte kolačiće, ukrasite šećernim kuglicama i srcima te ostavite da se ohladi.
    Biskvit ćete lakše rezati ako ga ispečete dan ranije. Kolačiće možete izrezati i u obliku srca.
Petit Fours
 

LEDENI VJETAR S JAGODAMA


Prvi put sam radila ledeni vjetar i super mi je ispao. Kolač je rađen za svekrov rođendan i taman je dobro sjeo nakon ručka. Lagan je i osvježavajuć. Probajte. :)

Kora

  • 9 bjelanjaka
  • 30 dag šećera
  • žlica jabučnog octa.

Fila

  •  9 žumanjaka
  • 4 žlice šećera
  • 4 žlice oštrog brašna
  • 2,5 dl mlijeka
  • 3 vanilin šećera
  • 1 cijeli maslac
  • 2 mala slatka vrhnja
  • 300 grama mljevenog petit buerre keksa
  • 800-1000 grama svježih jagoda

Priprema 

Umutiti bjelanaca, dodati šećer pa dobro umutiti, na kraju dodati ocat. Peći koru na 150°C oko 25 minuta u plehu obloženom sa pek papirom. 

Ja sam odoka podijelila smjesu na dva dijela tj. pekla sam dvije kore iz ukupne smjese. Ali mislim da sam bez problema mogla dobiti i tri kore. Možda bi se malo namučila, ali ovako sam dobila sočan kolač.

Umutiti žumanca sa šećerom u prahu i maslacem. Dodati keks i mlijeko. 

Na koru staviti pola fila, zatim isječene sveže jagode, drugu polovinu fila i gore umućen šlag.

Ostaviti kolač u frižider da se ohladi. 
Pokušati uslikati prije nešto što nestane. :)

Naravno, ako nemate jagode bilo koje sezonsko voće će biti jednako fino!

Ledeni vjetar s jagodama

„LJUTI“ PIZZA - MUFFINI S PRŠUTOM & SIROM


Pazite sada... mi na moru, a dolaze nam svekar, muževa sestrična s mužem i djetetom, prijatelj kojega nismo vidjeli 5 godina sa ženom, djetetom i svojim svekrom i svekrvom... uf... to je bilo idealno za iskušati ovaj recept kao predjelo! Ispalo je njami i mirisalo je još dugo nakon što smo ih sve uništili! :D

Sastojci

  •  400 g brašna
  •  1 Prašak za pecivo
  •  1 žličica soli
  •  90 g maslaca
  •  1 jaje
  •  400 ml jogurta
  •  150 ml mlijeka
  •  2 žlice svježe nasjeckanog bosiljka
  •  1 češanj protisnutog češnjaka
  •  ½ žličice grubo mljevenog papra
  •  ¼ žličice mljevene ljute paprike
  •  100 g naribanog sira
  •  75 g pršuta
  •  1 žlica maslinova ulja

Priprema

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, dodajte sol, maslac, jaje, jogurt, mlijeko, bosiljak, češnjak, papar, ljutu papriku i dobro promiješajte električnom miješalicom.
U pripremljenu smjesu na kraju umiješajte sir, grabite žlicom i stavljajte u nauljene kalupe za muffine.
Na vrh stavite pršut narezan na trakice i pokapajte maslinovim uljem.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C cca 30 minuta.
Nakon toga pokrijte folijom i pecite još 15 minuta.
Poslužite u papirnatim košaricama.
Ako nemate kalup za muffine, možete ih ispeći u velikim papirnatim košaricama.

"Ljuti" pizza - muffini s pršutom i sirom

NAMAZ OD LEĆE I TIKVICA


Bila sam par mjeseci odsječena od DM i njihovih namaza, pa sam odlučila nešto sama zmiksati. Paštete ne jedemo, a volimo sve te biljne namaze. Ekipa je probala i odobrila izgled-okus-miris ovog namaza. :)

  • 100 g leće
  • 500 g tikvica
  • 2 žličice Vegete
  • 2 češnja češnjaka
  • 100 ml maslinova ulja
  • 1 limun
  • 1 vezica vlasca
  • sol
  • papar

Priprema

Leću skuhajte u blago posoljenoj vodi i ocijedite je.
Tikvice operite, narežite na kolutiće i kratko propirjajte na 2 žlice maslinova ulja. Pred kraj pirjanja, umiješajte nasjeckani češnjak i ostavite da se malo ohladi, tj. toliko da bude toplo.
Leću i tikvice dobro usitnite u električnoj sjeckalici pa postupno, uz miješanje, dodajte maslinovo ulje i limunov sok. Na kraju umiješajte narezani vlasac te dodajte sol i papar.
Namaz dobro ohladite i poslužite s popečenim kriškama kruha i pikantnim sirom.
Po želji, namazu možete dodati začine kao što su ljuta paprika ili đumbir.

Namaz od leće i tikvica

POPEČKI OD KRUMPIRA


Ako Vam dolaze nenadano gosti, a nemate baš isnpiracije što bi im mogli poslužiti ili još bolje neda Vam se apsolutno ništa novo i komplicirano izmišljati, a svaka kuća ima bar 5 komada krumpira... ovo je idealan recept. :)
  • 50 dkg krumpira
  • 25 dkg brašna
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 jaja
  • papar
  • sol
  • kosani peršin
  • žličica curry-ja u prahu
  • malo ljute papričice u prahu
  • suhi kopar
  • vlasac
  • masnoća za pečenje

Priprema

Krumpir operite, ogulite i naribajte na ribežu. Dodajte brašno u koje ste umiješali jaja, papar, sol, protisnut češnjak, kosani peršin, kopar, curry, ljute papričice, vlasac ili bilo koje druge začine po želji.
Dobro promiješajte, velikom žlicom uzmite smjesu, oblikujte rukom popečke. 
Pržite u vrućoj masnoći. Kad je gotovo, popečke izvadite, ocijedite od ulja na papirnatom ubrusu i poslužite uz zelenu salatu ili kao prilog nekom drugom jelu.

Popečki od krumpira