nedjelja, 31. listopada 2010.

MAJMUNSKI KOLAČ


Neki ovaj kolač zovu mačje oči, moj muž ga godinama zove majmunski, vjerojatno zbog banana u njemu. Danas su nam na ručak dolazili dragi prijatelji i meni su ostale banane koje nitko nije jeo već duže vrijeme. Moja ideja je bila neki kolač s bananama, a muž je spomenuo da bi taj. Pa smo nazvali svekrvu da nam otkrije tajnu najboljeg majmunskog kolača. :) 
E da, što god pričali o svekrvama i odnosima, ja se stvarno mogu pohvaliti da imam najbolju svekrvu na svijetu. Pa joj evo nas troje ovom prilikom šaljemo velike internetske puse. :* :* :* :*

TIJESTO
4 ŽUTANJKA
25 DKG ŠEĆERA
1,5 DCL ULJA
1,5 DCL VRUĆE VODE
SNIJEG OD 4 BJELANJKA
25 DKG BRAŠNA
MALO PRAŠKA ZA PECIVO
4 ŽLICE MLJEVENIH ORAHA


KREMA
3 DCL MLIJEKA
20 DKG ŠEĆERA
3 PAKETA VANILIN ŠEĆERA
4 ŽLICE BRAŠNA
2 DCL RUMA
U POLA IDE 15 DKG ČOKOLADE
4 ŽLICE MLJEVENIH ORAHA

4 MANJE BANANE (ILI DVIJE VEĆE)

  • Žutanjke  pjenasto izmiješajte sa šećerom, dodajte ulje i vruću vodu. U smjesu dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo te lagano promiješajte. 
  • Dodajte mljevene orahe. 
  • U posebnoj posudi istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i kuhačom umiješajte u pripremljenu smjesu od žutanjaka. 
  • Pripremljenu smjesu izlijte u protvan obložen pek papirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C, 18 minuta. 
  • Pečeni biskvit s pek papirom zarolajte i ostavite neka se ohladi.
  • Za kremu mlijeko, šećer, vanilin šećer, brašno i rum dobro izmiješajte, stavite na srednje jaku vatru i polako kuhajte dok se smjesa ne počne stiskati. 
  • Dodajte mljevene orahe. 
  • Maknite s vatre i ohladite. 
  • U ohlađeno dodajte 250 g maslaca snažno mješajući. 
  • Pola kreme odvojite i s njom premažite biskvit. Na biskvit poslažite 4 manje banane (ili 2 veće) i zarolajte.
  • U dugu polovinu kreme dodajte otopljenu čokoladu na pari i miješajte dok ne dobijete ujednačenu masu. S tom kremom premažite zarolani biskvit. 
  • Ostavite i hladnjaku da se stisne.
Majmunski kolač

subota, 30. listopada 2010.

ĆUFTE OD LEĆE

Obožavam sve oblike leće, često ju koristim kao dodatak juhama, varivima ili bilo čemu za što mislim da bi trebalo malo "pojačati". :)

Leća se ubraja u grupu zrnastih mahunarki. Leća je odličan izvor proteina i vlakana (100 g osušene leće osigurava 48% proteina i 46% vlakana od preporučenih dnevnih potreba). Mahunarke su najbolji i najkvalitetniji izvor proteina u biljnom svijetu. Leća sadrži velike količine aminokiseline lizin koja nedostaje žitaricama, a siromašna je metioninom, triptofanom i cisteinom, kojima obiluju žitarice.
Zbog toga se kombiniranjem leće s različitim žitaricama u istom obroku dobiva uravnoteženi sastav aminokiselina, čime se zadovoljava ukupna potreba ljudskog organizma za esencijalnim aminokiselinama. Osim sa žitaricama, leću je poželjno pripremati s jajima ili mesom. Zbog bogatstva proteina, za mahunarke se često kaže da su alternativa mesu jer su, za razliku od mesa, pristupačnije cijenom, lako dostupne i jednostavne za pripremu.
Za razliku od nekih vrsta mahunarki kao što su npr. soja, kikiriki i slanutak, leća je siromašna mastima. Sadrži značajne količine vitamina i minerala. Odličan je izvor tiamina, vitamina B6, fosfora, magnezija, željeza i cinka. Dobar je izvor riboflavina i niacina i osrednji izvor folata i kalcija.
Leća ne sadrži zasićene masnoće, kao ni štetni kolesterol, a izvanredan je izvor topivih i netopivih vlakana.
Topiva vlakna snižavaju količinu glukoze i kolesterola u krvi, čime smanjuju potrebu za inzulinom kod osoba oboljelih od dijabetesa.
Netopiva vlakna pospješuju probavu i skraćuju vrijeme zadržavanja hrane u probavnom sistemu, te na taj način smanjuju rizik od raka debelog crijeva.
Visok sadržaj vitamina B-kompleksa povoljno utječe na živčani sistem, a visoki sadržaj željeza pomaže u sprječavanju slabokrvnosti.

Leća


25 DKG CRVENE LEĆE
20 DKG BULGUR PŠENICE
1 SREDNJI LUK
4 REŽNJA ČEŠNJAKA
1/3 PUŠLEKA PERŠINA
4 MLADA LUKA
5 ŽLICA MASLINOVOG ULJA
1 ŽLIČICA KUMINA
1 ŽLICA LJUTE MLJEVENE PAPRIKE
1 ŽLICA KONCENTRATA RAJČICE
1 ŽLIČICA SOLI

  • operite i ocjedite leću, stavite ju u lonac. ulijte vode da prekrije leću i kada voda zavrije smanjite temperaturu i kuhajte dok leća ne nabubri i postane mekana
  • kada omekša, skinite lonac s vatre, umiješajte bulgur i ostavite da odstoji 20 minuta
  • operite peršin i listove sitno nasjeckajte
  • očistite i sitno nasjeckajte crveni luk, mladi luk i češnjak (sve posebno)
  • u tavi zagrijte maslinovo ulje, popirjajte crveni luk dok ne postane slatkast
  • u velikoj zdjeli izmiješajte smjesu leće i bulgura s popirjanim lukom, koncentratom rajčice, crvenom paprikom, kuminom i soli
  • sve dobro izmiješajte i u to dodajte mladi luk, peršin i češnjak – se opet dobro promiješajte
  • rukama oblikujte okruglice veličine oraha koje ispržite u dubokoj masnoći
Ćufte od leće

POGAČICE S CHILI-JEM


37,5 DKG BRAŠNA
1 BJELANJAK
3 DKG MASLACA
½ DCL MASLINOVOG ULJA
½ DCL OBIČNOG JOGURTA
1 ŽLIČICA MRLJENIH CHILI PAPRIČICA
1 ŽLIČICA SVJEŽIH LISTIĆA TIMIJANA
1 ŽLIČICA SOLI
1 ŽLIČICA OCTA
½ ŽLIČICE PRAŠKA ZA PECIVO

NADJEV
20 CRNIH MASLINA BEZ KOŠTICA

1 ŽUMANJAK ZA PREMAZIVANJE

  • odvojite bjelanjak od žumanjka
  • u većoj zdjeli za miješanje umutite bjelanjak
  • dodajte maslac ugrijan na sobnu temperaturu, ulje, jogurt, chilli papričicu, prašak za pečenje, timijan, papar, ocat, sol i dobro izmiješajte
  • u smjesu polako umiješajte brašno
  • izrađeno meko tijesto podijelite na 20 jednakih dijelova i u svaki stavite jednu crnu maslinu
  • pogačice poslažite na lim za pečenje pokriven masnim papirom
  • uz pomoć kista premažite ih žumanjkom i ostavite da se peku, u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva dok ne poprime lijepu zlatno-smeđu boju.

Pogačice s chilijem
 

četvrtak, 28. listopada 2010.

PUNJENE PAPRIKE

Moje paprike punjene na malo drugačiji način!

10 SREDNJE VELIKIH PAPRIKA BABURA
5 VEĆIH KRUMPIRA
5 VEĆIH MRKVI
MALO UMAKA OD RAJČICE 
RUŽMARIN, BOSILJAK, MAŽURAN, KOPAR, VLASAC
PERŠIN
SOL
PAPAR
VEGETA

  • operite i izdubite paprike
  • ogulite i naribajte krumpire
  • očistite i naribajte mrkvu
  • izmješajte sve zajedno, dodajte u smjesu sol, papar, vegetu, začine po želji i na kraju dodajte umak od rajčice tek toliko da ne bude smjesa suha
  • punite paprike i slažite u protvan
  • stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite dok se paprike ne zapeku
  • poslužite uz salatu
  • pospite s sitno narezanim peršinom
NAPOMENA:  inače u originalnom receptu ide i vrhnje, kajmak i sir, ali ja osobno ne volim miješati ugljikohidrate s proteinima ili škrob s proteinima, tako da nisam koristila mliječne proizvode. Probala sam kada je moja šogorica radila i super je. Osim krumpira možete kombinirati grah. 



TORTA OD ČOKOLADE I TREŠANJA

Obožavam ovu tortu, vrlo ju je jednostavno za pripremiti, nije kremasta, što za neke ljubitelje tradicionalnih torti nije prošlo kao TORTA! Međutim, mješavina okusa slatkog i kiselog u ustima je fenomenalna, a osim toga ona se jednostavno topi u ustima. 

0,25 KG ČOKOLADE ZA KUHANJE
2 ŠALICE SVJEŽIH, SLATKIH TREŠANJA
1 ŠALICA BRAŠNA
½ ŠALICE ŠEĆERA
¼ ČAJNE ŽLICE SODE BIKARBONE
¼ ŽLICE PRAŠKA ZA PECIVO
¼ DO ½ ŠALICE OTOPLJENOG GHEE-JA
¼ ČAJNE ŽLICE KARDAMOMA U PRAHU
¼ ŠALICE FINO USITNJENIH LJEŠNJAKA

  • Razlomite čokoladu na više manjih dijelova i stavite ih u posudu i otopite na pari.
  • Dok se čokolada hladi, izvadite koštice iz trešanja.
  • Zagrijte pećnicu na 180 °C. 
  • Obložite protvan u kojem ćete peći tortu sa papirom za pečenje ili ga namažite s malo ghee-ja i pospite sa krušnim mrvicama. 
  • Dok se pećnica zagrijava pomiješajte brašno, šećer, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Sve izmiješajte kuhačom. 
  • Dodajte ghee, otopljenu čokoladu i kardamom i snažno promiješajte. Z
  • atim dodajte lješnjake i trešnje. Izmiješajte još jednom i prelijte u protvan. Smjesa je vrlo gusta, ali ju se bez problema može prebaciti u protvan.
  • Stavite protvan u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite na 180 °C otprilike 45 minuta. Kada probodete tortu sa čačkalicom, ona bi trebala ostati suha, ukoliko se na njoj hvata još tijeta, ostavite tortu još malo da se peče.
  • Kada je torta gotova, ugasite pećnicu i ostavite toru da se ohladi.

NAPOMENA: umjesto trešanja možete koristiti i višnje, samo je važno da su svježe!
 
Torta od čokolade i trešanja